Aulas abertas reúnem professores, chefs convidados, alunos e ex-alunos da Estácio
Bananas de Corupá, linguiça Blumenau, cachaça de Luiz Alves, ostras da capital, cervejas artesanais e carne suína são alguns dos ingredientes típicos de Santa Catarina incluídos em receitas que serão preparadas – e ensinadas – em aulas-show com professores e alunos do curso de Gastronomia da Estácio. As atividades acontecem dentro da programação da Fenaostra 2024, realizada no CentroSul.
As aulas-show, promovidas pelo Programa Cidade UNESCO de Gastronomia, ocorrem de 4 a 6 de dezembro em um espaço especialmente montado dentro da estrutura da Fenaostra. A coordenadora de Gastronomia da Estácio, Elizabeth Diamantopoulos Neme, destaca que este ano as aulas ganharam o nome de “Show de Sabores” e oferecerão ao público demonstrações culinárias ao vivo, degustações e receitas que enaltecem a cultura gastronômica catarinense.
As apresentações acontecem a cada hora durante o período da tarde, com entrada gratuita até às 17h. As inscrições podem ser realizadas pelo Sympla. Além disso, o evento traz outras atrações, como o tradicional concurso “Papa Ostras” e atividades que celebram a gastronomia local.
No dia 6, a Estácio promove uma programação especial, com aulas conduzidas por chefs renomados que apresentarão pratos harmonizados com vinhos e cervejas artesanais:
• Profa. Paula Zamprogna (Estácio): Mousse de banana de Corupá, mel de melato de Bracatinga, cachaça de Luiz Alves e crispes de linguiça Blumenau, harmonizado com o vinho Vitória Chardonnay 2022 da Vinícola Gaudio, apresentado por Sâmia Kizzy.
• Chef Marília Donadel (Estácio/Amar & Serra): Ostra Gasar defumada com vinagrete de araçá e crumble de sementes, acompanhada do drink Ohana Gim.
• Sous Chef Bruno Demiciano (Osli): Choux au craquelin com tempurá de ostra, maionese suína, picles de chuchu e verdes frescos, harmonizado com a cerveja Rosas de Outubro da Maltês Cervejaria, com apresentação de Fátima Bernardi.
• Chef Pedro Soares (Puro OysterBar): Ostra Gasar com melão fermentado, água de pepinos e PANCs, combinada com a cerveja Soberana – blend de Trippel e Trebbiano – com Sâmia Kizzy.
• Chef Renato Carioni (Cosi/SP): Massa com ostras e bottarga, harmonizada com o espumante Nature Sur Lie Rosé da Vinícola Gaudio, com Sâmia Kizzy.
