O evento enogastronômico acontece na próxima quarta-feira (26) no Fiori Restaurante em Santo Antônio de Lisboa
Localizada no extremo leste do Vale do Maipo, no sopé da Cordilheira dos Andes, em um dos melhores terroirs para a produção de bons vinhos chilenos, a renomada vinícola Haras de Pirque, representada pela Brand Ambassador Ana Clara Matta, e em parceria com o Fiori Restaurante promovem nesta quarta-feira, dia 26 de julho, um jantar harmonizado de três rótulos da vinícola com um menu em seis tempos do chef Fabio Espinosa. O restaurante que fica no Caminho dos Açores, em Santo Antônio de Lisboa estará aberto a partir das 19h30, e terá um custo de R$ 250,00 por pessoa para participação do jantar.
Para iniciar o jantar, Ostras com sorbet de caqui e pimenta doce e um segundo prato de Camarão, tomate curado e vinagrete docinho de rúcula serão servidos com Haras de Pique Albaclara Sauvignon Blanc 2022. Em seguida os pratos Crudinho de carne com pastel de vento e aioli de alho assado, e cogumelos, linguiça blumenau, polenta branca e grana padano serão apreciados com Haras de Pirque Hussonet Cabernet Sauvignon Gran Reserva 2019. E por fim, Arroz meloso de Cordeiro, gremolata mentolada e boursin será harmonizado com Haras de Pirque Galantas Cabernet Franc Gran Resreva 2018. O sexto prato será um Gelato de mascarpone e cumaru, café, cacau e castanha de caju
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Haras de Pique Albaclara Sauvignon Blanc 2022: Albaclara é feito com uvas do Vale de Leda, uma das áreas mais conhecidas para a produão desta variedade. O vinho expressa com clareza o caráter da Sauvignon Blanc, com aromas frescos, refletindo o clima costeiro dos seus vinhedos. As uvas chegaram à vinícola onde foram desengaçadas e suavemente prensadas. A fermentação alcoólica ocorreu em cubas de inox durante 12 a 15 dias à baixas temperaturas, de forma a preservar o caráter frutado da cepa. Terminada a fermentação, o vinho permaneceu sobre as borras finas, fazendo-se uma ligeira batonagem quinzenalmente, antes de ser engarrafado. Cor amarelo palha, límpido e brilhante com tons esverdeados. Notas marcadas de frutas cítricas como limão siciliano, maça verde e ervas frescas. Na boca é leve, de acidez marcada, muito fresco e mineral.
Haras de Pirque Hussonet Gran Reserva 2019: Um vinho feito predominantemente com Cabernet Sauvignon nos vinhedos orgânicos de Haras de Pirque no Vale do Maipo. Hussonet ée fascinate e oferece notas herbáceas sustentadas por um extraordinário frescor típico deste território. As diferentes parcelas de Cabernet Franc e Carménère foram colhidas e vinificadas separadamente em cubas de inox e carvalho francês. Antes da fermentação alcoólica, maceração a frio durante 3 a 5 dias, para maximizar o potencial aromático. Após fermentação alcoólica com leveduras nativas, o vinho estagiou em barricas de carvalho francês por um período de 14 meses. Hussonet apresenta em uma cor vermelho rubi intensa com reflexos violáceos. No nariz, grande concentração de frutas negras, notas de especiarias como canela e menta juntam-se a toques tostados e chocolate. Na boca é encorpado, com taninos presentes, mas sedosos, grande equilibrio e persistência
Haras de Pirque Galantas Gran Resreva 2018: Galantas é uma elegante expressão da Cabernet Franc cultivada os vinhedos orgânicos de Haras de Pirque no Vale do Maipo. Um vinho que expxressa um vibranre, elegante e refinado caráter desta variedade neste território único. As diferentes parcelas de Cabernet Franc e Carménère foram colhidas e vinificadas separadamente em cubas de inox e carvalho francês. Antes da fermentação alcoólica, maceração a frio durante 3 a 5 dias, para maximizar o potencial aromático. Após fermentação alcoólica com leveduras nativas, o vinho estagiou em barricas de carvalho francês por um período de 14 meses. Cor vermelho rubi intenso e bordas púrpura. Aromas intensos de frutas negras como mirtilos e amoras. Na boca é encorpado, macio, com taninos agradáveis e um final de boca longo e persistente. Um vinho que será considerado um novo clássico do Maipo
Andes.
Fiori restaurante
Sabores extraídos de alimentos frescos, regionais e sazonais, como ostras, mariscos, berbigões, camarão carabineiro, bottarga, lula, polvo, lagosta são as estrelas da mesa servidas em porções para compartilhar. Esta é a proposta do chef Fabio Espinosa, que assumiu a cozinha do Fiori no início do mês de maio. Cozinha do mar, com bar de vinhos e pé na areia consolidam a ideia de descomplicar o comer e beber bem. o Fiori é uma excelente opção na orla gastronômica do sol poente. Fica no Caminho dos Açores, 1595, em Santo Antônio de Lisboa. Agora no outono / inverno está aberto de quinta a domingo, para almoço e jantar, ou para eventos especiais.
SERVIÇO:
O quê: Jantar Harmonizado Fiori e Vinícola Haras de Pirque
Data: 26 de julho – quarta-feira
Horário: a partir das 19h30
Endereço: Caminho dos Açores, 1595, em Santo Antônio de Lisboa, Florianópolis – SC
Telefone / Reservas: (48) 2012 0174
Quanto: R$ 250,00 por pessoa
Foto: Adriel Douglas
