Um guia básico para facilitar seu dia a dia e te ajudar a manusear as facas com mais precisão
As facas são ferramentas essenciais em qualquer cozinha, permitindo preparar alimentos com precisão e eficiência. No entanto, elas também podem ser perigosas se não forem manuseadas corretamente. Para garantir a segurança durante o uso e evitar acidentes, é fundamental adotar boas práticas e conhecer os diferentes tipos de facas disponíveis, bem como suas aplicações específicas para cada tipo de alimento.
As marcas no mercado são variadas, você pode escolher o design, as cores, os valores, se irá ou não comprar um kit completo como o faqueiro Tramontina, por exemplo, ou se irá comprar apenas uma em específico. Enfim, esse é um mercado bem amplo, que tem despertado o interesse em muitas pessoas que adoram cozinhar e se aprofundar em receitas elaboradas na cozinha.
Manuseando facas com segurança
Antes de escolher suas favoritas, é importante se atentar para a segurança na hora do manuseio. Com algumas práticas simples, é possível reduzir significativamente os riscos de acidentes.
Mantenha as lâminas afiadas
Facas afiadas são mais seguras do que facas cegas, pois exigem menos pressão durante o corte. Utilize uma chaira ou uma pedra de amolar regularmente para manter a lâmina bem afiada. É claro que isso vai exigir que você dobre a atenção enquanto faz o manuseio.
Posição das mãos
Segure a faca firmemente, com o polegar e o indicador no cabo e os outros dedos ao redor. Mantenha os dedos afastados da borda da lâmina para evitar cortes acidentais. No entanto, é importante que a faca fique confortável na sua mão, para que você não precise ajustá-la o tempo inteiro ou até mesmo fazer um esforço maior para mantê-la em segurança em sua mão.
Tábua de corte estável
Além de usar uma faca que fique confortável na sua mão e seja adequada para o tipo de alimento que está preparando, é fundamental contar com materiais de apoio corretos para preparar as refeições. Sendo assim, use uma tábua de corte resistente e antiderrapante para garantir que a faca permaneça no lugar durante o corte.
Movimentos controlados
Antes de aprender qualquer técnica de corte, é importante aprender a realizar os movimentos com precisão, para evitar acidentes. Execute cortes lentos e controlados, evitando movimentos bruscos que possam levar a acidentes.
Esses são os 5 principais pontos para começar a se dar bem com uma faca na mão na hora de preparar os alimentos, mas depois que a refeição foi concluída, é importante manter tudo sob controle, como:
- Armazenar as facas corretamente em um suporte ou organizador próprio, protegendo as lâminas;
- Higienizar esses utensílios separadamente, mantendo sempre uma atenção redobrada para as lâminas e nunca as deixar submersas na água da pia com outros objetos;
- Mantenha as facas longe de crianças.
Mantendo essas dicas em mente, esse momento que poderia ser tenso, fica mais fácil e simples de encarar e, é claro, com muita segurança e notoriedade.
Tipos de facas e suas aplicações
Existem diversos tipos de facas, cada uma projetada para executar tarefas específicas na cozinha. Conhecer essas facas e suas aplicações pode tornar o processo de corte mais eficiente e seguro. Mas se você não sabe por onde começar, aqui estão três tipos que não podem faltar na sua cozinha! Com elas você conseguirá produzir suas refeições de forma simplificada.
Faca do Chef (ou faca de cozinha)
A faca do chef é uma das mais versáteis e essenciais em qualquer cozinha. Ela possui uma lâmina larga e afiada, geralmente com cerca de 20 a 25 centímetros de comprimento, e é ideal para cortar, fatiar e picar carnes, frutas, legumes e ervas. É a faca que será mais utilizada no dia a dia e serve para uma variedade de tarefas na preparação dos alimentos.
Faca para legumes
A faca para legumes é menor, com uma lâmina curta e afiada, geralmente com cerca de 7 a 10 centímetros de comprimento. Ela é especialmente projetada para descascar e cortar legumes e frutas menores. Essa faca é ótima para tarefas que exigem mais precisão, como cortar cebolas, alhos, cenouras e outros ingredientes menores.
Faca de pão
A faca de pão tem uma lâmina serrilhada que facilita o corte de pães, bolos e outras massas macias sem esmagá-las. A lâmina serrilhada evita que a crosta se despedace e permite cortar fatias uniformes de pão, sendo também útil para cortar alimentos com casca dura ou crocante, como melancia e melão.
