A marca Schlenkerla é conhecida por sua tradicional técnica de defumação do malte, proporcionando cervejas com sabor e aroma defumados
O Ilustríssimo, bar da grande Florianópolis, tem disponível neste mês cervejas do estilo Rauchbier da marca Schlenkerla, cervejaria alemã em operação desde 1405 conhecida por seu tradicional método de defumação do malte – método este atualmente utilizado por apenas esta e mais uma cervejaria alemã, atualmente todas as demais utilizam tecnologias modernas.
Rauchbier é o termo alemão para designar que a cerveja é defumada. Para ganhar esta característica, o malte (um “pós-produto”, é o grão depois de passar pelo processo de malteação) passa pelo processo de defumação durante sua torrefação. Segundo o site da marca: “É aí que está o segredo da Original Schlenkerla Smokebeer. Uma fogueira de madeira de faia sob o forno aquece o ar, e a fumaça dá ao malte seu sabor defumado típico”.
No Ilustríssimo é possível encontrar opções defumadas nacionais e internacionais, em garrafas e em chope. As opções da Schlenkerla são todas Lager e puro malte nos seguintes estilos: Helles, Marzen e Doppelbock.
A Marzen é a cerveja mais tradicional do tipo “Rauchbier” da Alemanha, é fabricada desde 1678 na cidade de Bamberg, tem cor e notas no paladar que remetem a caramelo. Enquanto a Märzen tradicionalmente recebe a madeira de faia para defumar o malte, a Doppelbock tem a fumaça proveniente da madeira de carvalho, o resultado são notas defumadas mais suaves e complexas, que contrastam com o impactante aroma proveniente do lúpulo de Hallertau. Esta, permanece por meses nos históricos túneis subterrâneos de Bamberg do século 14, onde ficam os tanques de maturação da cervejaria, para só depois receber o merecido rótulo da Schlenkerla Rauchbier. Já a Helles é a única que não leva os maltes defumados diretamente, é produzida com lúpulos de aromas especiais da Baviera e produzida nos mesmos tanques de fervura e com a mesma levedura utilizada na Schlenkerla Rauchbier, e a mais dourada de todas e o sabor defumado dela é sutil.
Apesar de causar estranheza para alguns, este é um convite de honra para se deliciar nesta inusitada e surpreendente experiência no paladar.
“Quando em Nova York provamos a Schlenkerla Rauchbier, meu amigo Jim, um editor de revista Gourmet, torceu o nariz: ‘Nunca gostei muito de cerveja defumada’. Três minutos depois já mudou totalmente de opinião”, estas são palavras do mestre cervejeiro americano Garret Oliver em seu livro A MESA DO MESTRE CERVEJEIRO.
SOBRE O ILUSTRÍSSIMO
O bar Ilustríssimo – Cerveja e Amigos completa 09 anos de operação em março/2025, tem como principal característica a experiência para grandes grupos, música ao vivo, drinks e cerveja, 20 torneiras de chopes nacionais e internacionais e comida de boteco de qualidade. Possui espaço para acomodar cerca de 300 pessoas, com área interna, externa e sala privativa com churrasqueira para eventos particulares.
SERVIÇO
O Ilustríssimo
Rua Brasilpinho, 168 – Kobrasol, São José/SC – Grande Florianópolis
Whatsapp para contato e reservas (48)99694-3318
