Receitas saborosas podem fazer parte do cardápio, mesmo sem a adição do açúcar. Isso é o que propõe a Churrascaria Ataliba, na Capital, que, para atender aos anseios dos clientes, incluiu no cardápio duas sobremesas especialmente para os diabéticos: um pudim de leite e uma torta de maracujá. Sem adição de açúcar, os quitutes não ficam devendo em nada às sobremesas cheias de glicose.
De acordo com o proprietário do Ataliba Florianópolis, Carlos Ataliba Petters, a diferença entre a sobremesa comum e a diet não é sequer notada pelo paladar. Apenas pela balança. “A iniciativa do restaurante surgiu depois da grande procura dos clientes diabéticos por sobremesas diet. Eles sentiram não só a necessidade, mas também o desejo de ter uma sobremesa destinada a eles”, acrescenta Ataliba.
De acordo com Ataliba, os clientes que realmente precisam privar-se do açúcar reclamavam de não ter opção na hora da sobremesa. “Quem procura as nossas sobremesas diet afirma que não agüenta só comer frutas ou gelatinas após a refeição”, diz, lembrando que a ajuda do fornecedor no ensino do preparo das receitas, tornou o trabalho mais fácil de ser colocado em prática.
Curiosidade: Qual a diferença entre o diet e o light?
A primeira diferença entre os alimentos diet e light está na quantidade de nutrientes. Enquanto que o diet precisa ser isento de açúcar, o light deve apresentar uma diminição mínima de 25% de nutrientes ou calorias em relação ao alimento convencional. A segunda diferença é conseqüência da primeira: o alimento light não é, necessariamente, indicado para diabéticos, celíacos, fenilcetonúricos ou pessoas com colesterol elevado. Se o alimento light apresentar eliminação do açúcar, poderá ser consumido pelos diabéticos. Além disso, a quantidade do alimento consumido não deve ser aumentada por se tratar de um alimento que apresenta baixas calorias. Freqüentemente as pessoas se confundem e pensam que podem ingerir o dobro do habitual por ser um alimento diet ou light, mas dificilmente há a redução de 50% das calorias nesses alimento.
Receitas diet servidas no Ataliba
* Pudim de Leite
Ingredientes:
-2 e 1/2 xícaras (chá) de leite CONDESSADO DIET(270ml):
-2 xícara (chá) de leite em desnatado (75g):
-4 ovos inteiros (180g):
-1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml):
Calda: 2 colher de frutose desmanchada na forma
Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque em forma para pudim, untada com margarina, e por cima coloque papel alumínio. Leve ao forno em banho-maria por 40 minutos. Retire o papel e deixe mais 5 minutos. Depois de frio leve à geladeira.
* Torta de Maracujá Diet
Massa
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de margarina diet
3 colheres de açúcar diet
4 ovos só a gema
1 colher de fermento em pó
Modo de fazer: Peneire todos os ingredientes secos e misture um a um. Acrescente as gemas e misture mais um pouco. Por fim, acrescente a margarina e misture até formar uma massa homogênea. Forre o fundo de uma forma redonda cujo fundo seja removível e leve ao forno para dourar. Reserve.
Recheio:
1 xícara de suco de maracujá
1 xícara de leite diet
1 ½ colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor dissolvida em meio copo de água quente
200 ml de creme de leite
Modo de Fazer: Bata tudo no liquidificador por 5 minutos e coloque na forma com a massa pré-assada e leve para gelar.
Cobertura:
1 xícara (chá) de polpa de maracujá
1/4 xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) de adoçante
Modo de fazer: Misture os ingredientes, coloque delicadamente por cima da torta e leve à geladeira. Desinforme depois de frio.
Serviço:
Churrascaria Ataliba – Avenida Beira Mar Norte, nº. 5050, na Agronômica, próximo à sede da Polícia Federal, em Florianópolis. O horário de funcionamento é de segunda à sexta das 11h às 15h30 e das 19h às 23h30, aos sábados das 11h às 16h e das 19h às 23h30 e aos domingos das 11h às 16h30. Telefone para informações e reservas (48) 3333 0990, ou acesse o site http://www.ataliba.com.br/ e siga o http://twitter.com/ataliba_sc
