Estudantes do curso de Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), realizando o Estágio Supervisionado em Unidades de Alimentação e Nutrição, no Serviço de Nutrição e Dietética (SND) do Hospital Universitário Polidoro Ernani de São Thiago (HU/UFSC), desenvolveram atividades para reduzir a oferta de açúcar no hospital. As informações são da Agecom.
A abordagem utilizada foi a de conscientizar pacientes, acompanhantes e funcionários com a finalidade de diminuir a quantidade de açúcar no café – as quantidades adequadas de consumo foram baseadas em recomendações recentes da Organização Mundial de Saúde (OMS).
O trabalho conseguiu reduzir em 18% a quantidade de sachês que deixaram de ser distribuídos, comparando-se os meses de abril (quando se iniciou a atividade) e junho de 2014. Os estagiários conversaram com as copeiras e conseguiram reduzir de dois para um o número de sachês distribuídos aos pacientes adultos não diabéticos na primeira refeição do dia – cerca de 5.300 saquinhos de açúcar deixaram de ser entregues nesse período.
Quando a atividade, que incluiu enfermos na ala pediátrica e seus acompanhantes, foi iniciada, as copeiras colocavam 9g de açúcar no café das crianças; atualmente, elas recebem 7g, quantidade que se aproxima dos padrões recomendados pela OMS, 5g. O processo de diminuição tem sido gradual.
A pesquisa sobre o controle da utilização de açúcar foi iniciada no primeiro bimestre deste ano, sob orientação das professoras Anete Araujo de Sousa e Rafaela Fabri.
