Antonio Bufi e Rômulo Giponi dão largada para a XIX Settimana Della Lingua Italiana Nel Mondo
No mês de outubro, Florianópolis se transformará em um verdadeiro reduto italiano. Como parte das comemorações da XIX Settimana Della Lingua Italiana Nel Mondo, dedicada à promoção do idioma italiano no mundo, o Maremonti Trattoria & Pizza apresentará dois eventos dedicados à gastronomia do país europeu, além de fazer uma prévia da 8ª Settimana de La Cucina Italiana, que será realizada em São Paulo, entre os dias 21 e 27 de outubro, na unidade Jardins, em São Paulo.
No dia 16, às 19h30, acontece a Pizzada Italiana, preparada a quatro mãos pelos chefs Antonio Bufi, proprietário do restaurante italiano Le Giare, na Puglia, sudeste da Itália, e Rômulo Giponi, do Maremonti, que acaba de retornar de uma temporada na Itália, onde vivenciou experiências com chefs de diversas regiões, entre eles, Pasquale Palamaro, premiado com estrela pelo Guia Michelin, o mais respeitado do mundo, de Nápoles.
Para abrir a noite especial, pizzas Stellinas nos sabores Funghi al Tartufo e Toscana. Na sequência, serão servidas a Riviera (mozzarela e linguiça calabresa artesanal); Zuchini (queijo brie, abobrinha grelhada e parmesão ao perfume de alho); Formaggi (mozzarela, gorgonzola, catupiry ® e parmesão); Maremonti (mozzarella, berinjela, abobrinha, cogumelos e radicchio, grelhados ao perfume de alho e parmesão) e Caprese (mozzarela de búfala, rodelas de tomate caqui, rodelas de mozzarela de búfala fresca, manjericão e patê de azeitonas pretas). Para fechar a noite, Stellina de Ovomaltine (creme crocante de Ovomaltine e morangos).
Já no dia 17, às 19h30, o Maremonti Florianópolis apresentará uma versão especial do tradicional Jantar Harmonizado, que faz parte do calendário da unidade. Os chefs Antonio Bufi e Rômulo Giponi vão preparar pratos inéditos e exclusivos, que não integram o menu da casa. Os quatro tempos são inspirados em pratos da Puglia, região que o Maremonti representa na 8ª edição da Settimana de La Cucina Italiana, em São Paulo. Para brindar com chave de ouro, vinhos de marca própria fazem parte da harmonização. “Estamos antecipando a vinda do Chef Antonio Bufi para Florianópolis.
Os clientes poderão degustar em primeira mão o menu que serviremos com exclusividade durante o evento que acontece na semana seguinte, em São Paulo”, afirma Gilson Belusso, sócio-diretor de operações do MDR Group, que também comanda a marca NB Steak, totalizando 20 unidades.
Como antipasti serão servidas minipizza com queijo burrata, tomates semisecos, pesto de rúcula e amêndoas e cebola roxa marinada, harmonizados com espumante. Na sequência, o primeiro prato: massa fresca com brócolis e aliche, limão cristalizado e azeite de oliva picante, emulsão de ricota. Para acompanhar esse primeiro tempo, Maremonti Rosso Barbera (tinto). A sugestão dos chefs para o segundo prato é o filé de bacalhau amaciado ao caldo de peixe, tomates, vinho branco, ervas, azeitonas, alcaparras e batatas crocantes, acompanhado de um Maremonti Bianco (branco). Para finalizar o jantar em grande estilo, o tradicional doce de Bari: massa folhada recheada com creme de confeiteiro, harmonizada com vinho de sobremesa.
Sobre os chefs
Antonio Bufi
Chef proprietário do Le Giare, restaurante que abriu no ano passado, em Bari, capital da Puglia, Antonio Bufi trabalhou com chefs italianos renomados como Gualtiero Marchesi e Moreno Cedroni. Recentemente, após passar por diversos restaurantes da Europa, decidiu retornar às suas origens apresentando uma cozinha baseada no respeito à matéria-prima.
Rômulo Giponi
Formado em Gastronomia pelo SENAC de Águas de São Pedro, onde fez pós- graduação em Administração e Hoteleira, Rômulo trabalhou no Fasano Boa Vista e teve contato com cozinheiros como Jorge Bittencourt, Salvatore Loi e Laureant Saudeau. Desde de 2014 é chef de cozinha na rede Maremonti Trattoria & Pizza, que tem atualmente 12 unidades e pertence ao MDR Group, do Restauranteur Arri Coser. Rômulo é responsável pela padronização das cozinhas das unidades localizadas no interior de São Paulo, em parceria com o chef francês Pascal Valero.
Serviço
Pizzada Italiana – Chefs Antonio Bufi e Rômulo Giponi
Data: 16/10 – quarta-feira
Horário: 19h30
Valor: R$ 70,00 por pessoa (inclui bebidas não alcoólicas)
Jantar Harmonizado – REGIÃO PUGLIA – Chefs Antonio Bufi e Rômulo Giponi
Data: 17/10 – quinta-feira
Horário: 19h30
Valor: R$ 150,00 por pessoa (inclui os vinhos, água e café)
Maremonti Florianópolis
Avenida Beira-Mar Norte, 1.280, Centro
Reservas: florianopolis@maremonti.com.br ou pelos telefones
(48) 3225-1029
